マーシーの美味しい中華料理店探し(その29．関西では珍しいウイグル料理が食べられるお店、「ムカーム」)

こんにちは！スマイル中国語教室のマーシーです。

今日のマーシーの美味しい本格中華料理店を探せ！は大阪の難波にある関西では珍しいウイグル料理が食べられるお店、「ムカーム」です。

お世辞抜きでここ2年くらい食べた料理で1番美味しかったです。

　ウイグル料理は中国西端の新疆ウイグル自治区の料理でイスラム系と中華が混じった珍しい料理です。

　お店に入るとウイグルの音楽が流れ、ウイグルの民族楽器や絵が店内に飾られています。明らかに漢民族の文化と異なり、インドや中東等の雰囲気。座敷席にはイスラム系のデザインの絨毯があり、ウイグルに来たような感じがします。

　因みにムカームとはウイグル民族の一つの旋法を中心に声楽と器楽と舞踏が一体となって繰り広げられる古典的な組曲のパフォーマンスのことで 2005年にユネスコにより世界無形文化遺産に登録されています。ウイグルのムカームに関する民族楽器が店内に飾られています。

◎ラグメン
　中央アジアの麺料理でパスタの原型になった麺のようです。シェフによる手打ちで作られます。パスタよりうどんに近い食感で細いですが、びっくりするくらいモチモチとした食感でした。麺の上には羊肉や野菜が入ったトマトベースの餡がかかってます。

◎ウイグル水餃子
　羊肉が柔らかくてかなり美味しい！スパイシーなソースも美味しい！

　お店の方はシェフの男性、接客の女性もウイグルの方です。イスラム圏ということで、ハラル認証を受けているそうですが、中国のお酒もいろいろあって料理と一緒に楽しむことが出来ます。

ウイグルの雰囲気を味わいたくなったら是非行ってみてください。金曜夜には店員のジャミラさんの美しい踊りも見られるようです。