中国では高級料理とされる鳩料理

こんばんは！スマイル中国語教室のマーシーです。

 

今日は中国では高級料理とされる鳩料理についてです。

 

鳩は、日本では"平和の象徴"とされ、食べることをイメージできない人もいるかもしれません。しかし、中国に限らず、ヨーロッパやエジプトなどでも鳩の料理は有名で実はメジャーな食べ物なんです。

 

深センの地元レストランに連れて行ってもらった際、名物という鳩料理を勧められて注文。運ばれてきた綺麗なバスケットの上には、鳩の丸焼きが！しかも頭付き！

 

(鳩の丸焼きがバスケットで出てきました。パセリとお花付きです。)

 

(マジマジと見ちゃいます。ホントに鳩さんなんだ、、、。)

 

(後ろから見る。クリスマスの鳥の丸焼きみたいですね。)

 

　透明手袋をつけて、いただきまーす。かぶりつきました。うーむ、、、皮はしっかり焼けていて、パリパリと音が出る。うっすら塩味が上品だけど、その下の身は脂分も少なく、やや硬めで、淡白な鶏肉ですね。おいしいです。

 

(鳩は透明手袋をつけてちぎりながら食べます。)

 

(早速、足をちぎり、かぶりつきました。皮はパリパリして美味しい。)

 

(食べた感じは少し硬めの鶏肉ですね。)

 

美味しかった！と中国人の友人に話すと「いやいや、鳩の味わいを知るには頭を食べなきゃわからないんだよ。」と指差したところには食べ残した鳩の頭が、、。

 

 

「こ、これ、どうやって食べるの？」と聞くと『もちろん、頭からバリバリと。脳みそが出てくるんだが、これが極上に甘くておいしいんだよ』と彼は説明してくれました。

 

 

確かに甘いな、、まさか頭まで食べることになるとは、、。貴重な体験をさせていただきました。